Андалузский салат

Представляем Вашему вниманию не только очень полезный, но и весьма вкусный витаминный салат. Благодаря входящим в его состав низкокалорийным и богатым витаминами ингредиентам (что характеризует практически все блюда испанской кухни) этот салат по праву станет неотъемлемой частью не только праздничного стола, но и вашего рациона в любое время года. К тому же он очень прост в приготовлении и имеет множество вариаций.

Итак, для того, чтобы приготовить андалузский салат нам понадобится:

- 3 шт. помидоров;

- 1 средний огурец;

- 1 средняя редька;

- небольшая луковица.

для заправки необходимо:

- 4 ст. ложки любого растительного масла (желательно оливкового);

- 1 ст. л. бальзамического или винного уксуса;

- зелень;

- черный молотый перец и соль по вкусу.

Как же приготовить андалузский салат?

Для начала все овощи необходимо хорошо вымыть. Лук и редьку следует почистить. Затем огурцы и помидоры нужно нарезать тонкой соломкой, редьку натереть на крупной терке (либо также нарезать мелкой соломкой), а лук следует порезать на четверть кольца. 

Чтобы приготовить заправку, необходимо вымыть и хорошо высушить зелень, а затем ее мелко нарубить. После чего рубленую зелень нужно уложить в отдельную мисочку, добавить соль и молотый перец, растительное масло и бальзамический или винный уксус - хорошо все перемешать и оставить минут на десять, чтобы зелень отдала свой аромат. 

В это время следует перемешать в отдельной миске все подготовленные овощи. Затем выложить в салатник и полить настоявшейся заправкой. Перед подачей на стол можно украсить зеленью.

Вкусный и свежий андалузский салат готов. 

Можете также легко с ним поэкспериментировать: вместо бальзамического уксуса добавить лимонный сок, это сделает его менее острым. Или же посыпать перед подачей на стол сухариками или кедровыми орешками, что придаст ему праздничный вид. Можете также добавить нарезанную ветчину или отварную курицу, консервированный горошек или кукурузу, болгарский перец и многое другое. В общем, экспериментируйте и удивляйте своих родных и близких новыми рецептами!

Паэлья

Паэлья – настоящее испанское блюдо из риса с шафраном. Существует великое множество рецептов приготовления этого замечательного и необычайного угощения. Главное в паэлье – это то, что все ингредиенты готовятся практически одновременно, а рис должен быть рассыпчатым. Хочу представить вам рецепт следующей паэльи:

Вам понадобится:

рис – 3 стакана (типа Арборио)

лук репчатый – одна головка

чеснок – 2 зубчика

масло оливковое – 5 ст. ложек

помидор – 1 шт.

королевские креветки – 400 грамм

куриный бульон – 4 чашки

зеленый горошек – одна банка

стручковая фасоль – около 250 грамм

филе цыпленка – 2 шт.

мидии – 400 грамм

свежий красный сладкий перец – одна шт.

свежая петрушка – 1/2 стакана

рубленный свежий тимьян – одна ст. ложка

перец черный – одна ч. ложка

веточка свежего розмарина

устричный сок – 2 стакана

красный перец – щепотка

лимон для украшения

несколько ниточек шафрана

Инструкция:

Ниточки шафрана сложить в глубокую чашу и залить горячей водой. Оливковое масло нагреть в большой сковороде. Филе цыпленка порезать на небольшие кусочки и обжарить его на оливковом масле до румяного цвета. Чеснок мелко порезать и добавить к курице, жарить еще секунд 30.

Лук репчатый и перец сладкий мелко нашинковать и добавить в сковороду, обжаривать все вместе около минуты. Помидор мелко нарезать или превратить его с помощью блендера в пюре, положить в сковороду. Далее, добавить туда же горошек, фасоль, все пряности, половину петрушки и тимьян и жарим несколько минут на небольшом огне.

Влить в сковороду устричный сок, настой шафрана и куриный бульон. Посыпать все рисом и не перемешивать. Подождать, пока не закипит, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 25 минут. Если жидкости не хватает, добавить совсем немного воды или бульона.

Почистить, темь временем, мидии и креветки. Когда рис приготовится, положить туда креветки и розмарин. Выключить огонь, положить мидии и петрушку на рис, накрыть крышкой.

Когда большая часть мидий раскроется, снять крышку, убрать нераскрывшиеся мидии. Подавать паэлью в сковороде с нарезанным лимоном.

Кухня Барселоны. Городские рынки

Первые упоминания о городских рынках Барселоны встречаются в документах, датированных X в. Первый открытый рынок находился за пределами стены, которая окружала древний город, на месте сегодняшней площади Ангела Pfaga de I'Angel). В Средние века Борн был открытым рынком, а также местом, где проводи лись рыцарские турниры, религиозные шествия и светские праздники, такие, как карнавал.

Первый крытый рынок в городе - это рынок Санта-Катерина (1844). Он был построен на месте древнего монастыря и церкви с», Екатерины, сожженных в 1835 г. Своды рынка недавно были прекрасно отреставрированы архитекторами Энриком Миральесом и Бенодеттой Тальябуэ.

По инициативе мэра Риус-и-Таулет в Барселоне началось строительство новых рынков, таких как Сант-Антони (1882), Барселонета (1884), Консепсион и Остафранкс (1888), Клот и Побленоу (1889) и Центральный рынок в квартале Грасиа (1892).

Многие рынки, подобно парижскому ЛезАль, испытали на себе влияние модерна – они изобилуют конструкциями из стекла и металла. Борн стал первым из них и был построен на месте прежнего средневекового рынка. В 1888 г. был открыт Меркат де ла Льибертат в старинном предместье Грасиа. В начале прошлого века возникали рынки в пригородных селениях, которые вскоре станут городскими кварталами: Сарья (1911), Сантс (1913), Сант-Андреу (1923) и Гальвань (1927).

В последние годы начался процесс реконструкции муниципальных рынков с целью улучшения их инфраструктуры и качества обслуживания.

Всего лишь в 10 км от центра Барселоны находится Меркабарна, продовольственная зона в которой расположены оптовые рынки (фруктовый, овощной, рыбный, цветочный) и барселонские бойни, а также более 450 фирм, производящих, импортирующих и экспортирующих свежие продовольственные продукты. На этой территории в 90 га находятся 700 предприятий.

Меркабарна, расположенная в центре коммуникаций - рядом с международным аэропортом, морским портом, вокзалом и на перекрестье основных автомобильных дорог, снабжает продовольствием более 10 миллионов человек и является одним из основных рынков мира.

Колорит и изыски испанской кухни

Каждая страна гордится и дорожит не только своей историей, но и национальной кухней. Испания не исключение. Национальная кухня Испании - это одна из многих достопримечательностей, ради которой сотни тысяч отдыхающих приезжают в эту страну. Едва ли вы увидите ещё где-то такое богатое разнообразие продуктов и такой высокий уровень приготовления блюд.

Испанская кухня базируется на двух основополагающих принципах. Первый принцип -использование всегда свежих местных продуктов: оливковое масло, морепродукты, фрукты, зелень и рыба. Второй принцип - приготовление пищи шеф-поварами высокого уровня, которые своим творческим подходом к приготовлению пищи смогли вдохнуть новую жизнь в привычные и традиционные блюда и сделать их популярными во всём мире.

Испанская кухня это рай для гурманов, предпочитающих изысканные блюда из морепродуктов, а также тех, кто ценит настоящее качественное вино. Кулинарное богатство страны, являющейся родиной корриды, не исключает и огромное разнообразие блюд из мяса. Эти изысканные и, в то же самое время, полезные блюда, наверняка, придутся по нраву каждому мясоеду. Возможно, вы сами захотите повторить эти шедевры уже на своей кухне, чтобы удивить близких и друзей.

Испанцы очень щепетильно подходят к процессу питания, поэтому для них обед-это целая церемония как для англичан церемония чаепития. Здесь едва ли вы найдёте как в большинстве европейских стран закусочных, ресторанов быстрого питания и фаст-фуда. Сервировки стола отводится особая роль. Стол обязательно должен быть покрыт белой скатертью и на нём должны лежать все приборы для культурного вкушения пищи. Удивительно, но таким принципам придерживаются не только в мегаполисах и туристических центрах, но даже и в провинциальных городках и деревушках.


Так, на севере Испании вы можете отведать самые колоритные и необычные блюда из мяса и рыбы. Если вы сумеете посетить страну басков, то обязательно попробуйте блюдо из крабов и моллюсков под названием чангурро или свежую макрель с картошкой именуемую как мармитако. 

Любимые всеми вяленые свиные окороки – хамон были придуманы испанцами около 800 лет назад. Современный хамон готовится традиционно: твёрдый и в тоже время нежный. 

Даже те, кто ни разу не был в Испании, хотя бы раз слышали о существовании такого блюда как паэлья. Это блюдо готовится в Испании повсеместно, но лучший вариант принадлежит поварам Валенсии. Изначально паэльей именовалась сковорода для приготовления блюда из риса мяса овощей и морепродуктов. Однако вскоре это название так и прижилось и стало ассоциироваться с этим блюдом, а сковороду начали называть уже паэльера. 

Если вам когда-нибудь доведётся побывать в Испании, обязательно посетите один из местных ресторанов в центре города или хотя бы какой-нибудь ресторанчик в провинции чтобы насладится всеми вкусами изысканной средиземноморской кухни. Ведь чтобы понять культуру и быт жителей далёкой европейской страны нужно увидеть её со всех сторон. Удачных путешествий!

Тест